Placek gryczany z pomidorem, jarmużem i mozzarellą

Składniki:

• 3 białka
• 1 żółtko
• 35 g mąki gryczanej
• 1 średniej wielkości pomidor lub kilka koktajlowych
• 1/3 kulki mozzarelli 
• 1 garść jarmużu*
• sól, pieprz ziołowy

*Jarmuż można zastąpić np. szpinakiem, rukolą lub roszponką. 

Na patelni rozgrzać olej. Białka wraz z żółtkiem rozbełtać widelcem, dodać ulubione przyprawy. Masę jajeczną wylać na patelnię, patelnię przykryć pokrywką, Smażyć na wolnym ogniu. Jeśli masa się lekko ścięła wystarczy ułożyć pokrojonego pomidora, jarmuż i mozzarellę. Ponownie przykryć pokrywką i smażyć do całkowitego ścięcia masy. Smacznego!